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鲜香怡人的几道家常菜,简单快捷,好吃又下饭,家中待客必备
最新发布

鲜香怡人的几道家常菜,简单快捷,好吃又下饭,家中待客必备

  • 发布日期:2022-04-14 16:30
  • 价格: 面议

服务区域:内蒙古

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有效期至:长期有效

信息描述
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姜爆回锅排骨


食材:猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油

做法:


1、备好配料。


2、青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。


3、猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。


4、锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。


5、捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。


6、转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。


7、锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。


8、倒入排骨,加入少许的冷水。


9、翻炒均匀;加入洋葱丝;进行翻炒均匀。


10、最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味即可。


啤酒鸭




食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml


做法


1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。


2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。


3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。


4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。


杭椒牛柳




食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量


做法


1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。


2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。


3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。


4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了。


蒜香鸡翅




食材:鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。


做法:


1、首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。


2、准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁。


3、准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。


4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。


5、锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。


红烧鲤鱼


食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克


做法:


1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。


2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。


3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。


梅菜


做法


1.准备好梅菜


2.把梅菜放入盆中浸泡四小时以上, 然后反复清洗几遍,沥干水分后切碎备用。


3.把猪肉和猪皮洗净 然后再把皮刮洗干净。


4.放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分。。


5.放入锅中煎


6.再加入少量盐和老抽,煎熟即可


7.捞起放冷切片,装盘即可,猪皮向下


8.把梅菜放入锅里炒下,把水炒干


9.把炒好的梅菜铺在装肉的盘子上,用铲子压平即可


10.放入锅中慢火蒸一小时即


 
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