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晚上精选的几道菜谱,好吃得菜给你们
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晚上精选的几道菜谱,好吃得菜给你们

  • 发布日期:2022-04-14 16:24
  • 价格: 面议

服务区域:山西

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有效期至:长期有效

信息描述
  • 浏览次数:7
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用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒


1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;


2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);


3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;


4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;

5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;


6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);


7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;


8.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可;


【黄瓜炒肉片】


用料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用


1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。


2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。


柠檬酸菜鱼


用料:黑鱼1250g、酸菜一包、柠檬两个、老葱一根、生姜三片、花椒少许、干红辣椒少许、辣椒油两勺;


1.开始准备工作,柠檬切片;片鱼片,有个小技巧,黑鱼很滑,可以用钢丝球狠擦鱼皮表面,完了用毛巾擦干,妥妥的不再滑;


2.鱼片尽量薄一些;片完鱼片冲洗干净,用淀粉,黑胡椒,少许盐,鸡蛋清抓匀腌制一会,放在冰箱保鲜层待用;


3.将鱼骨斩段,鱼头斩成两半,冲洗干净;准备好葱,姜,干辣椒,花椒;


4.入油炒香,我用的是菜油;倒入鱼头鱼骨,煎炒;放点料酒提香去腥;


5.放入处理好的酸菜,酸菜一定要洗干净,洗完把水挤干。


6.炒一会倒入热水,有条件的可以放骨


【茶树菇炒肉片】


用料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml;


1.准备好所有原料;


2.茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;


3.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;


4.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;


5.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;


6.最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘


 
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