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把香菇和鸡肉放在一起烧,兼具“香”和“鲜”,简单几步就搞定!
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把香菇和鸡肉放在一起烧,兼具“香”和“鲜”,简单几步就搞定!

  • 发布日期:2022-04-13 17:37
  • 价格: 面议

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信息描述
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晒干的香菇用温水浸泡后,会把里头的香味重新释出来,把它和鸡肉组合在一起,也是非常完美的,其中最为经典的代表是东北传统名菜:小鸡炖蘑菇,鸡块融入菌菇特殊的味道后,不仅会提升菜品的层次感,而且会让味蕾有更加丰富的体验,趁热散发出浓郁的鲜香气息,简直让人欲罢不能!


另外,香菇和鸡肉都是营养价值特别高的食材,前者被百姓誉为“食用菌中的皇后”,大家口中常说的“山珍”,它便是其中的一样,除了丰富的不饱和脂肪酸以外,还富含多种氨基酸成分,大家平时适当补充些它,可以起到降低血清、血脂,以及预防肿瘤等功效,后者蛋白质含量极高,肉质细嫩鲜美,突出的是滋补的效果。

香菇和鸡肉搭配在一起烧,兼具香和鲜,简单几步就搞定,以下是鸡块烧香菇的详细制作过程,大家如果对它感兴趣的话,不妨照着方法来试试,相信大家都会爱上它的。


食材配料:鸡肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、青红椒、香菇。


制作过程:


首先,去市场上买半只鸡(或者3-5个鸡腿回来)回来,事情宰杀好的那一种,拿回家后,将它剁成小块后,再把它们放入冷水中,把血水充分洗净后,再冷水倒入锅中。


同时,放入适量的去腥的料酒,大火煮开后,焯出血沫后捞出,在把它放入冷水中冲洗干净,控干水分后,装入碗中备用。


起锅烧油,油烧至微热后,先放入8-10粒的冰糖,开小火炒出糖色后,再倒入提前焯好的鸡块,同时,转大火快速翻炒,直到鸡块完全炒至上色为止,然后,再注入适量(没过鸡肉即可)的清水烧开。


然后,再加入适量的酱油、老抽、蚝油,以及少许的盐、鸡精调味,再倒入提前用温水泡好的香菇(建议整朵放进去),大伙烧开后,再转小火并盖上锅盖,炖20-25分钟。


出锅前,再转大火收干多余的汤汁,同时,撒入适量的青红椒段,把它们炒至断生后,即可装盘上桌,家常版香菇烧鸡块制作完成,鸡肉口味鲜嫩爽滑,味道鲜美微辣,也是特别下饭的,说大是米饭的“杀手”怎么也不为过吧?


温馨提示:


大家可以选择三黄鸡或者鸡腿来制作,唯一的缺点是嚼劲不足,虽然口感不如土鸡好,但是价格相对较为便宜一些,营养价值也是丝毫不逊色于猪肉


 
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