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无竹令人俗,无肉令人瘦?春天的这道鲜味,为何能胜过万千无数?
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无竹令人俗,无肉令人瘦?春天的这道鲜味,为何能胜过万千无数?

  • 发布日期:2022-04-13 09:46
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伴随着春日和光,一种新鲜的美食也随之挑动了无数国人的胃。


作为最古老、最具有中国特色的食材之一,竹笋很早之前成为国人的美食,中国辞典之祖《尔雅》就曾记载:“笋,竹笋也,可以为菜肴。”


而这个竹萌,便就是竹笋。


竹笋的美味,也让被冠以“吃货”的苏东坡题词作诗----“无竹令人俗,无肉令人瘦;不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”


为何竹笋会如此美味?

最根本是竹笋含有那一味山林间的清醒质朴,反复稍纵即逝的雾霭,不经意挑逗你的味蕾,让你流连忘返。


为何会如此鲜美?主要是竹笋的鲜来自于呈现鲜味的游离氨基酸,比如天冬氨酸、谷氨酸等。


同时竹笋虽说自己鲜得很,但它也很懂得如何去衬托其他食材的美味,能够盘活一切珍味的同时,也能点化人间佳肴


竹笋,究竟有哪些健康功效?


竹笋当中含有的维生素a、维生素d以及胡萝卜素、氨基酸、脂肪、蛋白质等营养成分非常的多,而且竹笋的口感非常好,能够起到增进食欲的效果。


同时,竹笋的不溶性膳食纤维含量在蔬菜界也是佼佼者,是普通的蔬菜2倍左右,比高纤维的西芹(每100克含有2.2克膳食纤维)还要高出27%。


最关键是,人家虽说美味,但热量极低,饱腹感也较强,不过并不耐饱,很快也会肚子饿,因此常常被很多人误认为是“刮油”。


孕妇吃竹笋有哪些好处?


对于处在妊娠期的准妈妈而言,春日便推荐多吃竹笋,主要理由如下:


第一,防治孕期便秘


很多孕妇会出现非常明显的便秘现象。


除了与体内激素发生改变导致的之外,与孕妇的活动量少、饮食不当也有很大关系。那么孕妇就可以适当地吃一些竹笋。


竹笋中含有的粗纤维特别多,这种物质进入孕妇体内之后,会刺激到肠道黏膜,使得肠道的


第二,提高食欲


竹笋中的含氮物质,使得竹笋拥有独特的一种清香气息。


尤其是对孕妇人群来说,很容易出现厌油、恶心、呕吐等现象。适当的吃一些竹笋,能够很好的缓解这些不适症状,还可以提高孕妇的胃肠消化功能,达到增进食欲的效果。


第三,提升免疫功能


竹笋中含有非常多的氨基酸成分,这些氨基酸都是人体当中的必需氨基酸,比如苏氨酸、赖氨酸等。


这些氨基酸成分能够促使机体对于蛋白质合成和代谢的作用,达到维持各种蛋白酶活性的效果,可以增强孕妇的免疫能力。


另外,竹笋当中的维生素类、纤维素等成分很高,不但能够起到通便效果,还可以将肠道中一些废弃物吸收,并促使排出体外的效果。


如何才能保持竹笋的鲜嫩口感?


由于竹笋通报外包一层厚厚的表皮,为了留住竹笋内的清香,建议买回来后不要着急剥掉,等到烹饪前再剥即可。


另外,竹笋最好要捂紧,避免让竹笋暴露在太阳下,建议放在阴凉干燥处或者冷藏,这样能够存放一个月,尤其是春笋。


不过有些人在购买竹笋时,会发现竹笋表面上有白点或者白色粉末,但这种并不是霉斑或者石灰,只是竹笋中所含蛋白质的分解物----氨基酸。


而这种物质,正如前面所说,恰恰就是竹笋能保持独有清香的“秘方”,所以,不必过于担心。


与其担心这个,倒不如担心竹笋买回来该如何做更好吃。


毕竟,竹笋真的有太多吃法了-----冬笋能做冬笋炒腊肉、冬笋炒虾仁、冬笋炖排骨等,而春笋的经典吃法可以有油焖春笋、腌笃鲜等。


 
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