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夏季美食食谱:铁板牛肉、香辣素牛肉、葱油淋杏鲍菇、羊杂汤
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夏季美食食谱:铁板牛肉、香辣素牛肉、葱油淋杏鲍菇、羊杂汤

  • 发布日期:2022-03-27 17:34
  • 价格: 面议

服务区域:山西

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有效期至:长期有效

信息描述
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铁板牛肉


食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐


做法:


1.牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片。

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟。


3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用。


4.铁板烧肉,倒入少量的油,将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度。


5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉。


6.马上翻炒,直至牛肉片变色。


7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。


8.倒入准备好的牛排调味汁。


9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火。


10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜。


11.将铁板移至木板上即可。


香辣素牛肉


材料:


水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲


做法:


1.先将水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。


2.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒,留用花椒水。


3.火上置锅,加入植物油,待油温升至七成热,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。


葱油淋杏鲍菇


食材:杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺


做法


1、 杏鲍菇洗净,横着切成大约4毫米厚的圆片。


2、 锅内放入清水,水烧开后放入切好的杏鲍菇片,加1/3茶匙的盐煮2分钟左右。


3、 将杏鲍菇片捞出,浸泡在冷水里备用。


4、 接下来做葱油淋酱:葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中,将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅,锅内热油,油热后淋在酱料上,油尽量浇均匀,葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材,大多都能用葱油淋酱来拌。


5、在盘子里把杏鲍菇码成一圈,淋上酱汁就可以吃啦。


羊杂汤


食材:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末


做法:


1、将葱、姜、蒜切好备用。


2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。


3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。


4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。


 
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