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腊肉长白色的霉还能吃吗 腊肉长霉了要怎么处理
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腊肉长白色的霉还能吃吗 腊肉长霉了要怎么处理

  • 发布日期:2022-02-28 20:44
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腊肉是生活中很常见的美食,过年前后家家户户都会吃腊肉,但是腊肉长白色的霉是不能再吃了的


腊肉长白色的霉还能吃吗


视具体情况而定。


长了白色霉的腊肉还能不能吃要取决于长霉的严重程度,如果腊肉切开后,腊肉里层的肉还是好的话,那就可以将外层长霉的部分切掉后就可以继续食用,同时在切开和腊肉最外层出涂上食用油隔开空气,进而延长腊肉的保质期。


但是如果将腊肉切开后,里面的肉颜色和味道都不正常了,建议就不要再继续吃了,因为此时的腊肉已经充满了霉菌产生的有害物质,食用后会对人体健康产生伤害。


1、切去发霉部位


如果腊肉发霉程度较轻,那可以将腊肉发霉部分切除,然后用温水将腊肉清洗干净,待沥干水分后再涂抹上较高浓度的白酒,最后用微波炉烘干就可以继续食用。


2、清水洗净


如果腊肉发霉程度很轻,白霉基本上只存在于表面,那就可以将腊肉表面上的白霉用清水清洗干净,然后放在太阳底下晾晒1~2天后就可以继续食用。



怎么辨别腊肉盐霜与长霉


1、看外观


一般腊肉发霉面积较大,而凝结在表面一层的盐结晶,相对来说面积较小


2、看肉质


发霉后的腊肉质地会变软甚至是变烂,而带有盐霜的腊肉肉质仍然是完好的,并且还非常结实紧致。


3、闻味道


发霉后的腊肉闻起来会有一种食物霉变的味道或者是其他的异味,而带有盐霜的腊肉只是析出盐水在腊肉表面,不会对腊肉的气味造成影响。


 
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