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糖醋排骨多加这一步!外酥里嫩酸甜可口,孩子一盘不够吃
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糖醋排骨多加这一步!外酥里嫩酸甜可口,孩子一盘不够吃

  • 发布日期:2022-04-24 17:10
  • 价格: 面议

服务区域:河北

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有效期至:长期有效

信息描述
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 糖醋排骨多加这一步!外酥里嫩酸甜可口,孩子一盘不够吃 


01——咱们准备精瘦型排骨一根,250g左右,精瘦型的排骨适合做成糖醋排骨,很容易炸的外酥里嫩,将排骨剁成大小均匀的小块备用。


02——焯水是必不可少的一个步骤,要将排骨中的血水焯出,将小排冷水下锅,可以放入几片姜去腥。大火将水烧开,烧开后三到四分钟左右就会有明显的浮沫了,这个时候将浮沫捞出,然后将小排捞出备用。

03——现在咱们开始腌制排骨,排骨中加入食用盐0.5g,加入少许胡椒粉,加入3g料酒,然后打入一个鸡蛋,多加这一步可以让排骨站在炸的过程中不容易硬,更加的外酥里嫩!最后加入一大把土豆淀粉。用手抓匀、搅拌,一直搅拌到排骨黏手上糊,如果没有搅拌到黏手,那一会下锅的时候很容易就脱糊散开没所以这一步非常重要。腌制的时候还可以放一节葱,几片姜去腥。


04——现在咱们开始准备糖醋排骨的料汁,碗中加入三大勺白糖,可以根据自己的口味适量的赠卡白糖或者减少白糖,这个量是普通的中等甜度,然后加入15g醋,再加入少许的食用盐,准备生姜一块,拍散以后切成末,这些食材准备好以后就放在一边备用。


05——现在开始制作排骨,锅中倒入食用油,油温升至六成热以后就将小排骨下锅炸,开中火将排骨炸两分钟,不用炸熟,炸至定型就可以。然后油烧到七成热,大火将小排骨再次倒入油锅进行复炸,然后捞出。


06——锅中留下一点油,将刚才切好的姜末蒜末倒进去炒香,然后将酱汁也倒进去翻炒,将汤汁收紧,加入刚才炸好的小排骨快速翻炒,最后加入两勺白芝麻,翻炒均匀以后捞出。


一道色香味俱全的糖醋排骨就制作完成啦,混合着酸味、甜味,和排骨肉外酥里嫩的独特口感,配一碗白米饭吃,别提多好吃了。


糖醋排骨多加这一步!打入一个鸡蛋,炸出来的排骨外酥里嫩酸甜可口,孩子一盘不够吃,赶快试试吧!


 
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